Aktuelle Meldungen - Nachrichten suchen - kostenloses Abo - Nachricht weiterempfehlen
AHO Aktuell - 16.04.2001
Schlachtung und Fleischverarbeitung sicherer gestalten
(aho) - Der bisher übliche Schlachtprozess beim Rind beinhaltet einige
kritische Prozessstufen, bei denen die Gefahr einer Übertragung von
Risikomaterialien (Gehirn, Rückenmark) auf Fleisch und/oder Organe besteht.
Dazu gehören die Betäubung mittels Bolzenschuss, das Absetzen des Kopfes
sowie vor allem das Spalten der Schlachtkörper längs der Wirbelsäule. Lesen
Sie einen Beitrag über mehr Lebensmittelsicherheit durch Maßnahmen
in Schlacht- und Zerlegebetrieben sowie bei der Fleischverarbeitung
von Dr. Wolf-Dietrich Müller, Bundesanstalt für Fleischforschung, Kulmbach.
AHO Aktuell ist ein Service von ANIMAL-HEALTH-ONLINE und @grar.de