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AHO Aktuell - 16.12.2002 Neue Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs Brüssel (aho) – Der EU-Rat hat heute (16.12.2002) eine Verordnung mit Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs gebilligt. Betroffen sind Frischfleisch und verarbeitetes Fleisch, Milch und Molkereiprodukte sowie Fischereierzeugnisse. Der neue Rechtstext bietet den Unternehmen gegenüber den bisherigen, in vielerlei Hinsicht sehr detaillierten und starren Vorschriften größere Flexibilität. Langfristig soll eine größere Vereinfachung erreicht werden durch die Einführung des selbstregulierenden HACCP-Systems (Hazard Analysis and Critical Control Points), dem der Rat im ersten Teil des Hygienepakets im Juni 2002 zugestimmt hatte. Das HACCP-System gibt die Einzelschritte zur Identifizierung und Festlegung von Punkten in der Produktionskette vor, an denen eine Kontrolle entscheidend für die Lebensmittelsicherheit ist.

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