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AHO Aktuell - 11.10.2002 Aktuelle ZMP-Markttendenzen Vieh und Fleisch (ZMP) – An den Großmärkten wurde Rindfleisch feiertagsbedingt sehr zügig abgerufen. Die Rindfleischpreise zogen meist etwas an. Anfang Oktober mussten die Schlachtereien angebotsbedingt für Jungbullen fast überall mehr zahlen als vor einer Woche. Die Auszahlungspreise für Schlachtkühe tendierten dagegen uneinheitlich: Im Norden blieben sie bei knappem Angebot unverändert, während sie im Westen und insbesondere im Süden zu bröckeln begannen. Schlachtkühe der Klasse O3 dürften im Bundesmittel 1,71 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht kosten, vier Cent weniger als in der Vorwoche. Im Bundesmittel wird für Jungbullen der Klasse R3 mit 2,55 Euro je Kilogramm zwei Cent mehr zu erzielen sein als vor einer Woche. Der Versand von Kuhpistolen und Roastbeef nach Frankreich sowie die Ausfuhren von Jungbullenfleisch nach Spanien und Italien waren schwieriger als zuletzt. Reibungslos verlief dagegen der Export von Rindfleisch nach Russland. – Wegen der stetigen Inlandsnachfrage nach Rindfleisch und des knappen Angebots dürften die Preise für Jungbullen in der nächsten Woche fortgesetzt fest tendieren, die für Schlachtkühe dürften im Schnitt zur Schwäche neigen. – Kalbfleisch ließ sich an den Großmärkten reibungslos platzieren, die Preisspitzen bröckelten allerdings ab. Die Auszahlungspreise für Schlachtkälber blieben meist stabil. Pauschal abgerechnete Tiere bringen voraussichtlich im Mittel 4,42 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht, ebenso viel wie vor einer Woche. – Die Preise für schwarzbunte Nutzkälber tendierten bei gut ausreichendem Angebot und verhaltener Nachfrage leicht schwächer. Für Fleck- und Braunviehkälber blieben sie stabil. Der Handel mit Schweinefleisch an den Großmärkten lief sehr zügig, dennoch gaben die Preise vereinzelt nach. Fett- und Speckwaren waren allerdings gesucht. Nachdem die Auszahlungspreise für Schlachtschweine zunächst nachgaben, konnten sie sich im weiteren Wochenverlauf wieder befestigen, da sich das Angebot nun feiertagsbedingt reibungslos absetzten ließ. Im Bundesmittel dürften Schweine der Klasse E mit 1,28 bis 1,29 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht drei bis vier Cent weniger kosten als in der Vorwoche. – In der kommenden Woche werden sich die Schlachtschweinepreise behaupten, sofern das Angebot konstant bleibt und der Absatz am kommenden Wochenende zufriedenstellend läuft. – Die Ferkelnotierungen neigen angebotsbedingt weiter zur Schwäche, die Abschläge hielten sich aber in engeren Grenzen als zuletzt. Eier und Geflügel Die Eierpreise tendieren stabil. Die Verbrauchernachfrage ist lebhaft, allerdings entlasten die Käufe der Eiproduktenindustrie und der Export den Markt nicht mehr so deutlich. Das Angebot ist bedarfsgerecht. – Die Preise für Hähnchenfleisch tendieren leicht fester, dabei sind ganze Tiere saisonüblich gefragt, unter den Teilstücken ist vor allem Brustfleisch bevorzugt. Der Putenmarkt zeigt sich angebotsbedingt fest. Da die Nachfrage in allen Bereichen lebhaft ist, ziehen die Preise weiter an. Milch und Milchprodukte Der saisonübliche Rückgang der Milchanlieferung wurde Mitte September unterbrochen, die Vorjahresmenge wurde damit wieder leicht überschritten. Der Buttermarkt tendiert anhaltend stabil. Das Angebot an frisch produzierter Ware ist wegen des geringeren Fettgehaltes in der Rohmilch kleiner als im Vorjahr und wird aus der privaten Lagerhaltung ergänzt. Für Oktober konnten gegenüber dem Einzelhandel höhere Preise durchgesetzt werden. Käse wird weiter zügig nachgefragt und Standardschnittkäse ist relativ knapp. Auch die Bestände in den Reifelagern sind gering. Anfang Oktober konnten höhere Preise durchgesetzt werden. Der Export ist rege. Das Angebot an Magermilchpulver ist ebenfalls knapp, die Produktion bewegt sich unter dem Vorjahresniveau. Bei gleichzeitig ruhiger Nachfrage werden stabile Preise erzielt. ZMP-Nachrichten für die Agrarwirtschaft Jahrg. 40 Nr. 79 Bonn, den 4. Oktober 2002

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