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AHO Aktuell - 07.08.2002
Schweiz: Wasserbüffel grasen im Emmental
(aid) - Auf der Suche nach neuen Einkommensquellen sind Schweizer Bauern auf
die Idee gekommen, Wasserbüffel zu halten. Im Emmental stehen bei sieben
Bauern inzwischen siebzig Wasserbüffel im Stall. Die Tiere stammen aus
Rumänien, wo Wasserbüffel seit Jahrhunderten gehalten werden. Wasserbüffel
sind recht hitzeempfindlich und außerdem nachtaktiv, deshalb grasen sie auch
nur nachts draußen. Die Milchleistung ist recht gering. Selbst eine gute
Büffelkuh gibt viermal weniger Milch als eine Schweizer Hochleistungskuh.
Dafür wird aber ein etwa dreimal höherer Preis bezahlt. Die Büffelmilch
dient als Rohstoff für den immer beliebteren Mozarella-Käse. Im Emmental
verarbeitet die Käserei in Schangnau inzwischen im Jahr etwa 40 Tonnen
Büffelmilch zu Mozarella - bisher alles in Handarbeit, da die Milchmenge für
eine maschinelle Verarbeitung noch zu gering ist. Ein Großverteiler bringt
den Käse an die Kunden. - Über die neuen Exoten im Emmental berichtete
kürzlich die Neue Zürcher Zeitung.
aid, Renate Kessen
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