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AHO Aktuell - 28.08.2000
Mit Strom und Wasser gegen Bakterien
Athens/Washington (pte) - Forscher der University of Georgia haben
eine neue Methode entwickelt, um Lebensmittel von Bakterien wie
Salmonellen und Listerien zu befreien: Sie legen eine Stromspannung
an eine stark verdünnte Salzlösung an, in der die Nahrung liegt. Wie
Yen-Con Hung vom College of Agricultural and Environmental Sciences
der University of Georgia auf dem 220th National Meeting der American
Chemical Society berichtet, ist dieses "elektrolysierte Wasser" viel
wirksamer als etwa Hitze oder chloriertes Wasser. Laut Hung kann man
das Wasser auch zur Sterilisierung von Geschirr und Besteck verwenden.
Der große Vorteil des elektrolysierten Wassers liege darin, dass es
die Qualität der Nahrung nicht beeinträchtige, wie etwa Hitze. Auch
hätten Geschmacksspezialisten keinen Unterschied in Farbe und Geruch
zwischen Produkten gefunden, die in elektrolysiertem Wasser oder in
Leitungswasser gewaschen waren, betont Hung. Das neue Gerät zur
Nahrungsreinigung per Wasser und Strom wird bereits in Japan
hergestellt.
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