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AHO Aktuell - 24.02.2000
Fleischqualität: Steaks ganz nach Wunsch
(aid) - Rindersteaks sollen künftig, je nachdem wie zart das Fleisch
ist, in verschiedene Klassen eingeteilt werden. Diese Vision haben
Wissenschaftler einer Forschungsstätte in den USA (Meat Animal
Research Center, Nebraska). Dort wurde eine Methode entwickelt, die
mit neunzigprozentiger Genauigkeit die Qualität von Rindfleisch
ermittelt. Die computergestützte Methode erstellt von Fleischproben
Bilder, aus denen abgeleitet werden kann, wie zart das Fleisch ist.
Nach Umfragen sind amerikanische Verbraucher bereit, für Steaks
überdurchschnittlicher Qualität einen deutlich höheren Preis zu zahlen,
wenn diese Qualität durch eine zuverlässige Methode vorher geprüft
wurde.
aid, Dr. Marion Morgner
AHO Aktuell ist ein Service von ANIMAL-HEALTH-ONLINE und @grar.de